La gastronomie en espagnol

Le lexique des fruits et légumes varie parfois selon les pays. En Espagne, on utilise certains mots qui diffèrent de ceux utilisés en Amérique latine.

Autres légumes essentiels :

• La zanahoria (la carotte)
• La lechuga (la laitue)
• El tomate (la tomate)
• La cebolla (l'oignon)

Règle de genre et nombre : La plupart des fruits finissant en -a sont féminins (la naranja), tandis que les arbres fruitiers finissent souvent en -o et sont masculins (el naranjo).

Les protéines occupent une place centrale dans le régime méditerranéen et latino-américain.

• Las carnes: El pollo (le poulet), la ternera (le veau/bœuf), el cerdo (le porc), el cordero (l'agneau).
• El pescado y marisco: El atún (le thon), el salmón (le saumon), las gambas (les crevettes).
• Los lácteos y derivados: La leche (le lait), el queso (le fromage), el yogur (le yaourt), el huevo (l'œuf).

Attention : Contrairement au français, l'espagnol n'utilise pas d'article partitif ("du", "de la"). On dit "Como pan" (Je mange du pain) et non "Como del pan".

Pour accompagner les plats, voici les boissons et les saveurs :

• Las bebidas: El agua (l'eau - attention, on dit el agua mais las aguas), el zumo (le jus), el refresco (le soda), el vino (le vin).
• Condimentos: La sal (le sel), el azúcar (le sucre), el aceite de oliva (l'huile d'olive), el vinagre (le vinaigre).

Adjetivos de sabor (Les adjectifs de goût) :

• Dulce: Sucré.
• Salado: Salé.
• Picante: Pimenté / Épicé.
• Ácido / Agrio: Acide / Aigre.

En Espagne, on mange généralement plus tard qu'en France.

1. El desayuno: Le petit-déjeuner (entre 7h et 9h). Souvent léger.
2. El almuerzo / La comida: Le déjeuner (entre 14h et 15h30). C'est le repas principal.
3. La merienda: Le goûter (vers 18h).
4. La cena: Le dîner (entre 21h et 22h30).

Verbos de rutina : Ces noms de repas deviennent des verbes : Desayunar (petit-déjeuner), Almorzar (déjeuner), Merendar (goûter), Cenar (dîner).

Ir de tapas est une institution sociale en Espagne. Cela consiste à aller de bar en bar pour boire un verre et manger de petites portions de nourriture.

• La tortilla de patatas: Omelette aux pommes de terre (et parfois oignons).
• Las patatas bravas: Pommes de terre frites avec une sauce piquante.
• El jamón ibérico: Jambon cru de haute qualité.
• Las aceitunas: Les olives.

Le concept clé est le partage : on place les plats au centre de la table pour que tout le monde se serve.

Pour commander au restaurant, on utilise des formules de politesse spécifiques :

• Para pedir: "Quisiera..." (Je voudrais), "Para mí, de primero..." (Pour moi, en premier plat...).
• El menú del día: Comprend généralement un primer plato (entrée/féculent), un segundo plato (viande/poisson) et un postre (dessert).
• La cuenta: "La cuenta, por favor" (L'addition, s'il vous plaît).

Le verbe Gustar fonctionne différemment des verbes classiques. Il s'accorde avec l'objet qui plaît, pas avec la personne.

Structure : Pronom OI + Gusta/Gustan + Sujeto

• Me gusta el chocolate. (Le chocolat me plaît).
• Me gustan las manzanas. (Les pommes me plaisent).

Pronoms d'objet indirect (OI) : me, te, le, nos, os, les. Verbes de préférence :

• Preferir (e>ie): Yo prefiero el té.
• Querer (e>ie): Yo quiero un helado.

Pour donner une recette, on utilise l'impératif à la deuxième personne du singulier (tú) ou du pluriel (vosotros).

Note : Pour former le pluriel, on remplace le -r de l'infinitif par un -d.

Pour parler d'équilibre alimentaire ou d'étapes obligatoires :

1. Tener que + infinitivo: Obligation personnelle. (Tienes que comer verduras).
2. Hay que + infinitivo: Obligation impersonnelle (Il faut). (Hay que lavar la fruta).
3. Deber + infinitivo: Devoir / Conseil. (Debemos beber mucha agua).

• La paella valenciana: Plat à base de riz, safran, lapin, poulet et haricots verts.
• El gazpacho: Soupe froide de tomates et légumes, originaire d'Andalousie.
• El pulpo a la gallega: Poulpe préparé avec du paprika et des pommes de terre (Galice).

La cuisine latino-américaine est riche et variée :

• México: Los tacos (tortillas de maïs garnies), el guacamole (purée d'avocat) et l'usage fréquent du chile (piment).
• Zona Andina (Pérou/Équateur): El ceviche (poisson cru mariné dans le citron vert) et le maïs géant.
• Cono Sur (Argentine/Uruguay): El asado (barbecue de viande de bœuf) et las empanadas (chaussons farcis).

De nombreux aliments que nous considérons comme "européens" viennent en réalité d'Amérique (échange suite à 1492) :

• El tomate, el chocolate (cacao), el maíz, la patata.

Inversement, les Arabes ont introduit en Espagne (durant Al-Andalus) le riz, le sucre, les amandes et les agrumes. Ce métissage fait la richesse de la cuisine actuelle.

Pour dresser la table ou cuisiner :

• La mesa: El tenedor (la fourchette), el cuchillo (le couteau), la cuchara (la cuillère), el vaso (le verre), la servilleta (la serviette).
• La cocina: La sartén (la poêle), la olla (la marmite/casserole), el bol (le bol).

Voici les étapes pour préparer un plat :

1. Pelar: Éplucher.
2. Picar / Cortar: Hacher / Couper.
3. Batir: Battre (les œufs).
4. Freír (e>i): Frire.
5. Hervir (e>ie): Bouillir.

Connecteurs temporels : Primero (d'abord), luego / después (ensuite), finalmente (enfin).

Pour suivre une recette avec précision :

• Un kilo de harina (farine).
• Medio litro de leche (lait).
• Una pizca de sal (une pincée).
• Una cucharada de aceite (une cuillerée).

1. ¿Cómo se dice "pomme de terre" en España?
   • Respuesta: La patata.
2. Conjuga el verbo "Cortar" en imperativo (tú):
   • Respuesta: Corta.
3. ¿A qué hora se cena normalmente en España?
   • Respuesta: Entre las 21h y las 22h30.
4. ¿De qué país son originarios los tacos y el guacamole?
   • Respuesta: De México.
5. Traduce: "Il faut manger des fruits".
   • Respuesta: Hay que comer frutas.